A Copra, dona de um dos maiores portfólios de produtos à base de coco do mundo, oferece receitas que vão do aperitivo à sobremesa, para criar uma ceia vegana completa
Com a chegada do Natal, muitas famílias brasileiras têm dificuldade em criar um menu de natal completo, que seja 100% vegano. O estilo de vida “proíbe” o uso de produtos de origem animal e é adotado por 7% dos brasileiros (aproximadamente 15 milhões de pessoas), de acordo com dados do DataFolha publicados este ano. Assim, essas famílias precisam buscar substitutos a ingredientes muito comuns nas receitas de Natal, como leite, manteiga e ovos, além de não comerem os tradicionais pratos principais da ceia, como peru, tender e chester.
Típico da culinária e das paisagens brasileiras, o coco pode se tornar um grande aliado desses brasileiros. A Copra, especialista no beneficiamento deste insumo, possui um portfólio de mais de 100 produtos à base de coco seco, um dos mais diversos de todo o mundo. Entre eles, estão o leite de coco, a manteiga de coco e o óleo de coco extravirgem, boas alternativas para substituir ingredientes de origem animal. Pensando em promover um Natal mais inclusivo e saudável, a marca alagoana com o selo Proteste de óleo de coco mais puro do país, desenvolveu junto com chefs parceiros nove receitas 100% plant based que vão desde entradas e pratos principais até acompanhamentos, sobremesas e drinks. Confira aqui:
Salada da Sorte
Ingredientes
- 200g de lentilha cozida
- 100g de quinoa cozida
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de shoyu de coco copra.br
- 2 colheres de sopa de calda de coco copra.br
- 1 colher de chá de cominho
- 1 romã grande debulhada - grãos
- 2 ramos de hortelã
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Coloque as lentilhas e a quinoa em uma travessa
- Adicione os grãos das romãs
- Acrescente todos os temperos
- Misture bem e leve para resfriar por 2 horas
- Antes de servir, pique grosseiramente as folhas de hortelã, acrescente na salada e misture bem
Entrada Crocante com Creme de Coco
Ingredientes
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Óleo de coco sem cheiro e sem sabor copra.br
- 600ml de leite de coco tradicional copra.br
- 3 colheres de sopa de manteiga de coco copra.br
- 3 colheres de sopa de shoyu de coco copra.br
- Farinha de coco copra.br
- Massa filo pronta
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 170°
- Refogar a cebola e o alho no óleo de coco
- Adicionar à panela o leite de coco, a manteiga e o shoyu, misturando bem
- Por último, adicionar a farinha de coco até que o creme atinja a textura desejada
- Reserve o creme de coco
- Corte a massa filo em quadrados de 10cm x 10cm
- Em forminhas de cupcake sobreponha três pedaços da massa, formando uma cestinha
- Asse por 7 minutos
- Por último, basta rechear as “cestinhas” com o creme de coco salgado
Ceviche Vegano
Ingredientes Ceviche
- 400g de melão
- 1 manga
- 1 limão
- 1 cebola roxa
- 1 pimenta dedo de moça
- Coentro
- 3 colheres de sopa de shoyu de coco copra.br
- 3 colheres de sopa de TCM copra.br
- Sal
Ingredientes Mascarpone de Castanha de Caju
- 200g castanha de caju
- 100ml de leite de coco copra.br
- 1 colher de sopa de óleo de coco copra.br
- Sal
- Levedura nutricional
Modo de preparo
- Coloque as castanhas de caju de molho na água por 8 horas e escorra
- No processador ou liquidificador, coloque as castanhas de caju, o leite de coco, o óleo de coco, o sal e levedura nutricional, bata até ficar cremoso e reserve
- Descasque e pique em cubos o melão e a manga
- Retire as sementes da pimenta dedo de moça e fatie em tirinhas
- Corte a cebola em lâminas finas
- Coloque as frutas, a pimenta e a cebola em um Bowl, adicione o shoyu de coco e esprema o limão
- Misture bem e adicione o coentro picado, deixe marinar por alguns minutos e sirva com o creme de castanha de caju
Farofa de coco com pistache e um toque de pimenta
Ingredientes
- Óleo de coco extra virgem copra.br
- 1 cebola média
- Cúrcuma em pó (a gosto)
- Pimenta calabresa ou dedo de moça (a gosto)
- 3 dentes de alho
- ½ xícara de farinha de mandioca
- ½ xícara de coco ralado desidratado copra.br
- ¼ de xícara de pistache
- Sal (a gosto)
Modo de preparo
- Em uma frigideira, com o óleo de coco, frite a cebola a cúrcuma e a pimenta
- Reserve as cebolas e na mesma frigideira refogue o alho
- Reserve o alho e frite a farinha de mandioca e o coco ralado
- Adicione à frigideira o pistache
- Devolva o alho e a cebola mistura
Assado de Lentilha
Ingredientes Recheio
- 1 xícara de lentilha seca
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Pedaço de alho poró picado
- Azeite
- 1 tomate picado
- Temperos secos a gosto: zaathar, pimenta síria, ervas finas, páprica defumada e cominho
- Sal
- Caldo de legumes ou água
- Cheiro verde a gosto
- ½ xícara de nozes picadas
Ingredientes Massa
- ⅓ de xícara de óleo de coco sem sabor copra.br
- ⅓ de xícara de água
- 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
- Esquente um fio de azeite, refogue a cebola, o alho e o alho poró
- Depois junte a lentilha, os temperos e o tomate
- Cubra de água ou caldo de legumes, e deixe cozinhar até ficar macia e toda água secar
- Coloque em uma tigela e leve pra geladeira pra esfriar, depois acrescente as nozes picadas e o cheiro verde
Para massa
- Misture o óleo de coco, o sal e a água
- Adicione a farinha aos poucos, misturando
- Sove, apenas o suficiente para virar uma bola de massa
- Embrulhe em um papel manteiga ou plástico e leve para geladeira por uns 40 minutos.
- Abre a massa, com cuidado, pode polvilhar farinha caso precise.
- Coloque o recheio frio, feche bem e corte o excesso de massa
- Pode fazer tiras para decorar o assado.
- Asse em forno pré aquecido a 200°C por cerca de 45 minutos ou até ficar bem douradinha
Guirlanda de Ratatouille
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Ingredientes
- 2 abobrinhas grande em rodelas finas (0,5 cm)
- 2 berinjelas em rodelas finas (0,5 cm)
- 5 tomates sem pele em rodelas finas (0,5 cm)
- 4 colheres de sopa de manteiga de coco
- Ramos de tomilho a Gosto
- 1 Maço de alecrim
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- 100 g de tomates cereja
- 50 ml de shoyu de coco
- 4 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor
Modo de preparo
- Em uma forma redonda que possa ir ao forno, intercale e sobreponha os vegetais formando círculos
- No centro da forma coloque os tomates cerejas
- Regue com o shoyu, sal e pimenta
- Disponha o alecrim entre os vegetais e tomates e leve ao forno
Banoffe Vegana
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Ingredientes Massa
- 200gr de biscoito maisena
- 3 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor copra.br
- 2 colheres de sopa de água (se necessário, acrescente mais)
Ingrediente do Doce de Leite
- 500ml de leite de coco tradicional copra.br
- 3/4 de xícara de açúcar
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Bananas
Ingredientes do Chantilly
- 1/3 de xícara de leite de coco tradicional copra.br gelado;
- 1/3 de xícara de açúcar;
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha;
- 1 colher de sopa de emulsificante;
- Canela em pó
Modo de preparo
- Em um processador ou liquidificador triture as bolachas maizena, até formar uma “farofinha”
- Adicione o óleo de coco líquido e um pouco de água, bata novamente até dar liga
- Transfira a massa para uma forma de fundo removível espalhando bem
- Leve a massa ao forno pré aquecido a 200° por 15 min
- Leve o leite de coco ao fogo para esquentar
- Em outra panela caramelize o açúcar
- Adicione o leite de coco quente ao caramelo
- Quando a mistura engrossar e reduzir finalize com a essência de baunilha e a pitada de sal
- Com a ajuda de uma batedeira bata o doce de leite até esfriar para que fique mais aerado, reserve
- Em uma tigela bata o leite de coco, açúcar, essência de baunilha e emulsificante até chegar em ponto de chantilly
- Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito ainda na forma
- Cubra com rodelas de banana e por cima espalhe o Chantilly
- Leve a geladeira por pelo menos 4h e finalize com a canela
Biscoito de Natal Recheado
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Ingredientes
- 4 colheres de sopa de Açúcar de Coco copra.br
- 3 colheres de sopa de Manteiga de Coco copra.br
- 2 colheres de sopa de Óleo de Coco Extravirgem copra.br
- 5 colheres de sopa de Leite de Coco copra.br
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 10 gotas de extrato de baunilha + Raspas de 1 limão
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhas (recheio)
Modo de preparo
- Em um recipiente adicione o açúcar de coco, a farinha, a manteiga de coco, o óleo de coco, o leite de coco, as raspas de limão e o fermento
- Misture tudo muito bem, usando as mãos conforme necessário
- Adicione o extrato de baunilha
- Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por duas horas
- Em uma superfície plana e limpa, abra a massa e com um molde corte os biscoitos
- Recheie os biscoitos espalhando a geléia em um face de um biscoito e “fechando” com outro
Gemada Vegana
Ingredientes
- 400ml de leite de coco
- ¼ de xícara de açúcar de coco
- 2 colheres de chá de noz moscada
- 1 colher de canela
- 2 colheres de sopa de leite condensado vegano
- 2 colheres de extrato de baunilha
- 50ml de rum
Modo de preparo
- Em uma panela ferva o leite de coco, o extrato de baunilha, noz moscada, canela em pó, açúcar de coco, leite condensado vegano, mexendo sempre
- Adicione o rum
- E finalize com canela em pó a gosto
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