Festa Junina: confira 3 receitas saudáveis e saborosas para celebrar o São João

 Opções práticas e nutritivas feitas pelo chef da Copra Alimentos, Thiago Ribeiro

O São João é uma das festas mais queridas do Brasil, marcada por tradições, cores, música e, claro, muita comida típica. Para quem deseja aproveitar esse período com mais leveza e equilíbrio, a Copra Alimentos preparou uma seleção especial com cinco receitas saudáveis, saborosas e práticas de fazer — todas com o toque nutritivo dos produtos derivados do coco.

Com opções que vão de doces a salgados, as receitas valorizam ingredientes naturais e funcionais, ideais para quem busca manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor e da tradição junina. Entre os destaques estão releituras de pratos clássicos com o uso do óleo de coco, leite de coco, açúcar de coco e outros itens do portfólio da Copra, referência nacional em saudabilidade e inovação.

Confira abaixo o passo a passo e se delicie:

 

PAMONHA DE COLHER

 

 

Ingredientes:

• 250 ml de leite de coco
• 3 espigas de milho debulhado
• 1/3 de xícara de adoçante ou açúcar da sua preferência
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de óleo de coco extravirgem
• 25 g de coco ralado
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco

Dica extra:

• É vegana. Rende 4 porções.

Modo de Preparo:

No liquidificador bata todos os ingredientes até ficar cremoso. Coe a mistura. Numa panela, despeje o creme batido e adicione o adoçante, o sal e o óleo de coco. Leve ao fogo médio até soltar da panela. Deixe esfriar. Em outra panela, acrescente o coco ralado e mexa até dourar. Deixe esfriar e adicione o açúcar de coco e mexa rapidamente para formar uma farofa.

Despeje a pamonha em copinhos e salpique coco queimado.

 

BOLO DE FUBÁ COM COBERTURA DE BEIJINHO

 

 

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde escorrido
• 200 ml de leite de coco culinário
• 2 xícara chá de açúcar demerara ou adoçante
• 1 e 1/2 xícara chá de fubá
• 50 g de coco ralado fino
• 3 ovos
• 1/4 de xícara chá de óleo de coco extra virgem
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes beijinho cremoso

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 100g de coco ralado

Modo de Preparo:

• Modo de Preparo do Bolo

Aqueça o forno a 180 ºC. No liquidificador, bata o milho, o leite de coco, o açúcar, os ovos e o óleo de coco. Adicione o fubá bata novamente, coloque num bowl, adicione o coco ralado e por último adicione o fermento e misture delicadamente.

• Modo de Preparo Beijinho

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexa sem parar até dar ponto de brigadeiro de colher, engrossar e ficar largando do fundo. Espalhe por cima do bolo e decore com coco ralado.

Caso queira trocar a cobertura por goiabada, também ficará deliciosa.

 

Dica extra:

• Rende 12 porções.

 

QUICHE DE MILHO VERDE

 

 

Ingredientes:

 

Ingredientes da massa:
• 100 g de Farinha de Coco
• 50 g de farinha de grão-de-bico
• 50 g polvilho doce
• Sal a gosto
• 100 g de manteiga
• 1 ovo

Ingredientes do recheio:
• Fio de Óleo de Coco Extravirgem
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de cebola picada
• 150 g de milho verde
• 200ml de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• Salsa e cebolinha a gosto
• 100g de muçarela ralada

 

Modo de Preparo:

 

• Comece fatiando os ingredientes. Ao fatiar as batatas, tempere com sal e shoyu de coco e deixe marinar por alguns minutos.
• Fatie os pimentões e as cebolas em fatias finas.
• Em um refratário, comece a montar seu prato intercalando as fatias de batata, pimentões e as cebolas, montando camadas.
• Adicione as azeitonas de maneira uniforme e coloque bastante manteiga de coco derretida.
• Salpique a gosto os temperos: alecrim, sal e pimenta calabresa.
• Leve ao fogo pré-aquecido a 220°C de 30 a 40 minutos ou até que as batatas estejam macias.

 

Dica extra:

• Substitua as batatas inglesas por rodelas de palmito. Rende 6 porções.