RECEITA: TRÊS SALADAS QUE SÃO A CASA DO VERÃO

 Com sabores leves e sofisticados, o Chef Aldo Teixeira apresenta receitas

para inspirar a estação mais quente
 

Com a chegada da estação mais quente do ano, nada melhor do que apostar em pratos leves e refrescantes, que trazem frescor à mesa e valorizam o sabor natural dos ingredientes. O verão é a época perfeita para explorar combinações sofisticadas e nutritivas que transformam saladas em protagonistas das refeições. Versáteis e práticas, elas podem brilhar tanto no dia a dia quanto em momentos especiais, sempre com um toque de criatividade.
 

Pensando em oferecer o equilíbrio ideal entre sabor e saúde, o chef Aldo Teixeira, à frente dos restaurantes Forchetta D'Oro e La Terrina, desenvolveu três receitas exclusivas de saladas. Cada prato traz uma harmonia única de ingredientes e é perfeito para surpreender nos dias de calor intenso. Confira as receitas e inspire-se a criar momentos deliciosos:

 

1 - SALADA DE FOLHAS COM QUEIJO DE CABRA

Ingredientes:

• Mix de folhas baby (alface crespa, alface roxa, rúcula)
• 7 tomates cereja
• 40g de queijo de cabra pequeno
• 20g de ricota fresca
• 1 colher (café) de ervas finas
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 30ml de licor de romã reduzido
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação das folhas: Lave bem as folhas e os tomates cereja. Seque delicadamente as folhas com papel toalha e reserve.
2. Mistura dos queijos: Em uma tigela, combine o queijo de cabra, a ricota, o azeite e as ervas finas. Misture bem até formar uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Montagem: Use um aro de inox para moldar os queijos no centro de um prato fundo grande. Pressione levemente para que mantenha a forma ao retirar o aro.
4. Finalização: Disponha as folhas ao redor do cone de queijos e regue com o licor de romã reduzido.

SALADA DE FOLHAS COM QUEIJO DE CABRA

2 - SALADA DE PERAS, NOZES E GORGONZOLA COM MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

• ½ maço de alface crespa
• ½ maço de alface roxa
• 8 fatias finas de pera com casca
• 2 damascos médios cortados em pedaços
• 2 castanhas-do-pará trituradas
• 40g de gorgonzola
   

Molho de Gorgonzola:

• 20g de gorgonzola
• 20g de maionese

Modo de Preparo:

1. Molho: Misture bem o gorgonzola com a maionese até obter um creme homogêneo.
2. Montagem da salada: Em um prato fundo, coloque as folhas no centro. Intercale fatias de pera e pedaços de damasco sobre as folhas.
3. Finalização: Salpique as lascas de gorgonzola, regue com o molho de gorgonzola e polvilhe as castanhas-do-pará trituradas.

SALADA DE PERAS, NOZES E GORGONZOLA COM MOLHO DE IOGURTE

3- TARTAR DE SALMÃO

Ingredientes:

• 200g de salmão fresco
• 50g de cebola triturada
• 100g de tomate (sem pele e sementes, em cubinhos)
• 1 colher (sopa) de azeite
• Suco de limão (a gosto)
• Folhas de endro (dill a gosto)
• Gotas de shoyu
• Cebolinha verde (para decorar)
   

Modo de Preparo:

1. Preparação do salmão: Corte o salmão em pequenos cubos e misture com a cebola, azeite, suco de limão e sal. Reserve na geladeira para marinar.
2. Preparação do tomate: Tempere os cubos de tomate com azeite e sal. Reserve na geladeira.
3. Montagem: Posicione um aro no centro de um prato. Preencha-o até 2/3 com o salmão marinado e complete com o tomate temperado.
4. Finalização: Decore com fios de azeite, cebolinha verde e retire o aro com cuidado antes de servir.
   
    

TARTAR DE SALMÃO

Serviço

Restaurante Forchetta D’oro

Rua Santa Justina, 210 – Vl. Olímpia

Tel.: (11) 3237-0717

Horário de funcionamento: Todos os dias da semana, das 12h às 23h45

Café da manhã: das 6h30 às 10h30

Restaurante La Terrina

Rua Capote Valente, 500 – Pinheiros

Tel.: (11) 3064-1155

Horário de funcionamento: Todos os dias da semana, das 12h às 23h45

Café da manhã: das 6h30 às 10h30