Confira receita exclusiva elaborada pelo chef Raphael Despirite
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Que tal surpreender na sua ceia de Natal ou no jantar de Ano Novo? O chef Raphael Despirite, embaixador da Bodega Dante Robino, elaborou com exclusividade o “Bocadilho de Polvo”, um sanduíche no pão brioche com abobrinhas confitadas, maionese de azeite e páprica picante. E para apreciar o prato, que pode ser servido como entrada, a recomendação é um bom e refrescante espumante brut.
Ingredientes:
Para o Polvo:
- 1 polvo médio (aproximadamente 500g), cozido e cortado em fatias finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para as Abobrinhas Confitadas:
- 2 abobrinhas pequenas, cortadas em fatias finas
- 1 xícara de azeite de oliva
- 2 dentes de alho inteiros e descascados
- 1 ramo de alecrim
- Sal a gosto
Para a Maionese de Azeite e Páprica Picante:
- 1 gema de ovo
- Suco de 1/2 limão
- 3/4 xícara de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica picante
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem:
- 4 pães brioche pequenos
- Folhas de rúcula ou alface (opcional)
Instruções:
1. Abobrinhas Confitadas:
- Em uma panela pequena, adicione o azeite, alho, alecrim e fatias de abobrinha. O azeite deve cobrir as abobrinhas.
- Cozinhe em fogo baixíssimo por cerca de 30 minutos ou até que as abobrinhas estejam bem macias.
- Retire do fogo e tempere com sal. Reserve.
2. Maionese de Azeite e Páprica Picante:
- Em uma tigela, misture a gema de ovo e o suco de limão.
- Comece a bater (com um fouet ou batedeira elétrica) e adicione lentamente o azeite em um fio fino, continuando a bater até que a mistura emulsione e forme uma maionese.
- Misture a páprica picante e tempere com sal e pimenta. Reserve
3. Polvo:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Adicione as fatias de polvo e refogue rapidamente até que estejam levemente douradas. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
4. Montagem do Sanduíche:
- Corte os pães brioche ao meio.
- Espalhe uma camada generosa de maionese de azeite e páprica picante em cada metade do pão.
- Coloque algumas folhas de rúcula ou alface, se estiver usando.
- Adicione algumas fatias de abobrinha confitada.
- Por cima, coloque as fatias de polvo.
- Feche o sanduíche com a outra metade do pão.
E para você arrasar ainda mais na sua ceia, a Bodega Dante Robino traz em seu portfólio diversas opções de espumantes harmonizar com o “Bocadilho de Polvo, com preços sugeridos de R＄ 49,90 até R＄ 89,90. O portfólio completo e mais informações sobre a vinícola estão disponíveis no site da marca, plataformas de e-commerce como Zé Delivery e Amazon, além de pontos de vendas físicos.
ESPUMANTES BODEGA DANTE ROBINO
Novecento Espumante Brut
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Preço Sugerido: R＄ 49,90
COMPOSIÇÃO VARIETAL
50% Chardonnay 50% Chenin
Alc. 11% vol.
NOTAS DA DEGUSTAÇÃO
De cor amarela brilhante com reflexos verdes característicos. Fresco, com delicadas notas frutadas e cítricas. Elegante e com ótimo equilíbrio entre açúcar e acidez. Borbulha refinada e persistente.
HARMONIZAÇÃO
Bom acompanhamento para sobremesas, como espuma de chocolate amargo e torta doce de limão. Ideal para aperitivo.
TEMPERATURA IDEAL
6 a 8ºC
ORIGEM
Lujan de Cuyo e Maipú, Mendoza
Dante Robino Brut
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Preço Sugerido: R＄ 89,90
COMPOSIÇÃO VARIETAL
50% Chardonnay 50% Pinot Noir
Alc. 11% vol.
NOTAS DA DEGUSTAÇÃO
De cor dourada, elegante, delicada, com reflexos brilhantes de ouro. Sua paleta de aromas oferece frutas cítricas, com um delicado toque de pão torrado. Agradável na boca, com borbulha integrada e cremosa. Seu sabor é prolongado e frutado.
HARMONIZAÇÃO
Bom acompanhamento para frutos do mar, sushi e sobremesas como tortas de frutas. Ideal para aperitivo.
TEMPERATURA IDEAL
6 a 8ºC
ORIGEM
Ugarteche Alto, Zona de Pedemonte, Mendoza
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