Aprenda a fazer o Casatiello, tradicional receita Italiana de Páscoa

 

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 Para os amantes da culinária italiana, a Páscoa é uma ocasião única para reunir amigos e familiares para desfrutar de bons momentos. E na semana santa, nada melhor do que se preparar para saborear um Casatiello, um tipo de pão, que é tradicionalmente consumido na Itália durante o período de Páscoa e certamente vai fazer sucesso em qualquer situação.
 

Daniel Frenda, Chef, especialista em cozinha Italiana e coordenador do curso de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, explica que de acordo com a tradição, desde a quinta-feira santa, esta e outras delícias tradicionais italianas começam a ser preparadas. Dentre as receitas principais de uma mesa de Páscoa napolitana, este pão é certamente um dos mais apreciados na região, não apenas por seu sabor único, mas também por seu valor simbólico: é, de fato, a receita que celebra a ressurreição de Cristo para os italianos.

Além disso, a versão original leva ovos cozido na parte superior para enriquecer, a tradição conta que o preparo levava em consideração todas as sobras comestíveis que ainda restavam das provisões do inverno italiano.

Confira abaixo a receita compartilhada pelo chef Frenda:

 

CASATIELO

Ingredientes

215 gramas de farinha de trigo e 50 gramas de farinha para abrir a massa

10 gramas de fermento biológico fresco

25 gramas de banha

1 colher de chá de açúcar refinado

130 ml de água gelada

1 pitada de sal refinado

60 gramas de banha de porco

200 gramas de salame tipo italiano (fatiado fino)

130 gramas de queijo caciocavallo em cubos grandes

50 gramas de queijo grana padano ralado

orégano a gosto

pimenta do reino preta em grãos a gosto

3 ovos caipira do tipo extra

 

Preparo - Massa:

1. Em um bowl, colocar a farinha e adicionar o fermento e o açúcar.
2. Acrescentar a água gelada aos poucos.
3. Adicionar o sal e 10 gramas de banha
4. Trabalhar bem a massa até estar bem homogênea e em ponto de véu, sem que a massa aqueça.
5. Reservar 25g de massa e dividir o restante em 2 porções. Bolear e fermentar até dobrar de volume.

 

Preparo - Modelagem:

1. Em superfície enfarinhada, abrir as massas como um retângulo.
2. Sobre uma massa, espalhar 15g de banha, metade do salame e dos queijos, e temperar com o orégano e a pimenta.
3. Dispor outra massa por cima da primeira e acrescentar o restante do recheio.
4. Enrolar como um rocambole.
5. Torcer o rocambole e colocar em uma forma untada com banha, besuntando a parte de cima da massa com mais um pouco de banha.
6. Deixar descansar até dobrar de volume.
7. Sobre a massa, colocar os ovos (crus e com casca) e decorar com uma cruz de massa.
8. Assar em forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 45 minutos.

 

Sobre a Universidade Anhembi Morumbi

A Universidade Anhembi Morumbi, integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil: o Ecossistema Ânima, oferece programas de graduação, graduação tecnológica e pós-graduação lato sensu e stricto sensu, distribuídos nas áreas de Ciências da Saúde; Turismo e Hospitalidade; Negócios; Direito; Artes, Arquitetura, Design e Moda; Comunicação; Engenharia e Tecnologia e Educação. Seus cinco campi estão localizados nas regiões da Avenida Paulista, Vila Olímpia, Mooca, São José dos Campos e Piracicaba.

Possui laboratórios de última geração e diferenciais como a internacionalidade, já tendo enviado, desde 2006, milhares de alunos do Brasil para realização de cursos no exterior, além de receber centenas de estudantes estrangeiros em seus campi, que se tornaram locais multiculturais para o aprendizado. A Anhembi Morumbi também contribui para democratização do Ensino Superior, ao oferecer cursos digitais com diversos polos dentro e fora de São Paulo. Além disso, o aluno aprende na prática desde o primeiro dia de aula.

Saiba mais sobre a Anhembi Morumbi em link.

 

 

SOBRE A ÂNIMA EDUCAÇÃO

Com o propósito de transformar o Brasil pela educação, a Ânima é o maior e o mais inovador ecossistema de ensino de qualidade do país, com um portfólio de marcas valiosas e um dos principais players de educação continuada na área médica. A companhia é formada por uma comunidade de aprendizagem com mais de 400 mil pessoas, composta por mais de 395 mil estudantes e cerca de 17 mil educadores, distribuídos em 18 instituições de ensino superior e em mais de 600 polos educacionais por todo o Brasil. Integradas também ao Ecossistema Ânima estão marcas especialistas em suas áreas de atuação, como HSM, HSM University, EBRADI (Escola Brasileira de Direito), Le Cordon Bleu (SP), SingularityU Brazil, Inspirali e Learning Village, primeiro hub de inovação e educação da América Latina, além do Instituto Ânima.
 

Em 2022, a Ânima foi um dos destaques do Prêmio Valor Inovação -- parceria do jornal Valor Econômico e a Strategy&, consultoria estratégica da PwC -- figurando no ranking de empresas mais inovadoras do Brasil no setor de educação. Além disso, o CEO, Marcelo Battistela Bueno, foi premiado como Executivo de Valor, no setor de Educação, no Prêmio Executivo de Valor 2022, que elege os gestores que se destacaram à frente de empresas e organizações. A companhia também se destacou no Finance & Law Summit Awards -- FILASA, em 2022, como Melhor Departamento de Compliance. Em 2021, a organização educacional foi destaque no Guia ESG da revista Exame como uma das vencedoras na categoria Educação. Desde 2013, a companhia está na Bolsa de Valores, no segmento de Novo Mercado, considerado o de mais elevado grau de governança corporativa.