Eu pagaria por esse doce: Livro de Lucas Corazza revela a ciência por trás da confeitaria

 

A obra, lançada pela Editora Senac Rio, já está disponível nas melhores livrarias do país.   A sessão de autógrafos será realizada dia 28/4, na Livraria da Vila do Shopping Pátio Higienópolis.   Divulgação. Eu pagaria por esse doce! A resposta para a pergunta que o chef confeiteiro Lucas Corazza sempre se faz ao provar um doce é o título do seu livro, lançado este mês pela Editora Senac Rio. A obra, que já está disponível nas melhores livrarias do país, aborda técnicas dessa saborosa ciência culinária. A sessão de autógrafos será realizada dia 28/4, às 18h30, na Livraria da Vila no Shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo.   O doce é a chave de uma festa. É ele que abre e fecha a celebração, desde a hora que os convidados chegam – um momento, aliás, sempre um pouco encantado – até sua partida. Bolo, torta, pudim… são preparos que pedem conhecimentos de estrutura, de gorduras, de espumas, de texturas. Não é exagero dizer que preparar um bolo em camadas é um trabalho de arquitetura culinária – são exigidos cálculo e precisão para um resultado satisfatório.   Neste livro, Lucas Corazza não só revela os segredos de suas receitas mais famosas como também compartilha dicas infalíveis sobre a escolha de ingredientes e como usá-los.   Ao se conhecer cada ingrediente e entender as técnicas da confeitaria, fica mais fácil fazer um pão de ló macio e aerado, e nunca mais errar na receita do suspiro. Estudando as peculiaridades da manteiga e a técnica certa de utilizá-la em uma receita, os leitores poderão entender, por exemplo, o porquê de os ingredientes da massa amanteigada precisarem estar em temperatura ambiente antes de se iniciarem os trabalhos.   Sobre o autor   Lucas Corazza é confeiteiro, empreendedor, professor, comunicador e atua na indústria do chocolate há mais de 11 anos. Defende incansavelmente o uso do chocolate com cacau de origem do Brasil e seu trabalho tem como foco o sabor, as pessoas e as histórias que aprende em viagens e na vida profissional. “Servir bem para servir sempre” é a frase que o inspira.   Sobre a Editora Senac Rio   A Editora Senac Rio já recebeu diversas indicações e teve cinco publicações vencedoras do Prêmio Jabuti. Entre elas, Ecochefs: parceiros do agricultor, do Instituto Maniva, e Receitas do Favela Orgânica: aproveitamento integral de alimentos, de Regina Tchelly. Culinária brasileira, muito prazer: tradições, ingredientes e 200 receitas de grandes profissionais do país, de Roberta Malta Saldanha, foi eleito Livro do Ano de 2024 na premiação Melhores da Gastronomia Prazeres da Mesa. Desde a sua fundação, em 2000, a Editora Senac Rio publica obras que contribuem para o desenvolvimento de competências no mundo do trabalho. Com base na identificação de desafios e necessidades do mercado, busca sempre a excelência em conteúdos que promovam o aperfeiçoamento de aptidões gerenciais e técnicas de pessoas físicas e jurídicas, a fim de torná-las mais competitivas.   Serviço: Lançamento do livro | Sessão de autógrafos Local: Livraria da Vila no Shopping Pátio Higienópolis – Av. Higienópolis, 618 / 2009-2010-2011 - São Paulo Data: 28/04 Horário: às 18h30   Ficha técnica do livro: Título: Eu pagaria por esse doce! Autor: Lucas Corazza Editora: Senac Rio Dimensões: 21 cm × 25 cm Páginas: 224 ISBN: 978-85-7756-549-8 Preço: R$ 199,00