Dia Mundial da Segurança Alimentar: Dicas práticas para se manter bem longe de uma intoxicação alimentar

 

Como evitar contaminações e garantir a segurança dos alimentos

Segurança alimentar é coisa séria. Uma refeição pode arruinar uma festa divertida ou até mesmo um momento de descanso. Os efeitos vão desde desconfortos leves, como náuseas, vômitos ou diarreia, até quadros mais graves que exigem atendimento hospitalar. “Isso costuma acontecer por causa da contaminação por bactérias que se multiplicam rapidamente e tornam os alimentos perigosos para o consumo”, alerta a nutricionista e mestre em Nutrição Ana Cristina Gutiérrez, membro do Conselho Consultivo de Nutrição da Herbalife. Para evitar situações assim, no contexto do Dia Mundial da Segurança Alimentar (7 de junho), a nutricionista compartilha algumas recomendações para conservar bem os alimentos e cuidar da sua saúde. Aqui estão elas: Higiene e manipulação • Lave bem as mãos, os utensílios e as superfícies antes e depois de cozinhar. Esse hábito tão simples evita a contaminação cruzada entre ingredientes crus e os que já estão cozidos ou prontos para servir. • Não se esqueça das frutas e verduras: lave-as em água corrente e deixe-as de molho com algumas gotas de hipoclorito próprio para sanitizar alimentos antes de consumi-los. Temperatura correta • O que é quente, deve estar bem quente. O que é frio, bem frio. As baixas temperaturas impedem a proliferação de bactérias, e o cozimento adequado elimina essas ameaças. • Se for levar carne crua para um churrasco, mantenha-a em um cooler com gelo. Melhor ainda se ela já estiver temperada e bem embalada, longe de alimentos prontos, para evitar contaminações. • Antes de consumi-la, verifique se a carne está bem cozida, especialmente se tiver osso. Muitas vezes, ela parece pronta por fora, mas ainda está crua por dentro. • Depois que o peixe, frango ou carne estiverem prontos, não os coloque de volta no molho ou tempero usado quando estavam crus. Esses líquidos podem conter bactérias perigosas. Conservação e sobras • Não deixe a comida esfriando no fogão ou sobre a mesa. Guarde as sobras em potes e leve-as à geladeira, ao congelador ou a um cooler com bolsas de gelo. “Duas horas é o tempo máximo que os alimentos podem ficar em temperatura ambiente depois de cozidos. Se estiver muito calor (acima de 32 °C), esse tempo cai para uma hora”, explica Gutiérrez. • Use recipientes rasos (com no máximo dois dedos de profundidade) para que a comida esfrie de forma mais rápida e uniforme. • Consuma as sobras rapidamente ou congele-as. • Escolha bem o recipiente onde vai guardar a comida. O vidro é ideal: fácil de limpar, atóxico e mais sustentável. Se usar plástico, certifique-se de que é livre de bisfenol A (BPA). Não utilize potes antigos, riscados ou danificados. Cuidado com alimentos delicados • Tenha atenção redobrada com alimentos líquidos ou feitos com leite e derivados, como ensopados, estrogonofe ou molhos brancos. Eles estragam mais rápido porque o meio líquido favorece o crescimento de bactérias. Se for comer fora • Preste atenção ao lugar onde vai comer. Procure locais que pareçam limpos, onde os funcionários usem touca, luvas e onde a comida esteja bem armazenada. Em buffets, verifique se os pratos estão na temperatura adequada. Comidas que ficam muitas horas fora da refrigeração ou do aquecimento ideal podem representar um risco.