Dia do Chocolate: Brownie na Airfryer é aposta prática para celebrar a data em casa

 Do preparo à finalização: o passo a passo para um brownie perfeito na Airfryer

Foto: Divulgação Britânia

O Dia do Chocolate, celebrado em 7 de julho, combina perfeitamente com as baixas temperaturas do inverno. Nos dias frios, nada melhor do que preparar uma sobremesa quentinha para compartilhar com a família ou os amigos. Para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor, o brownie feito na Airfryer é uma opção rápida e com poucos ingredientes. O tempo padrão para assar a massa é de 18 a 20 minutos, a uma temperatura constante de 160°C, utilizando uma forma de metal de 18 cm de diâmetro posicionada no centro do cesto. Essa combinação garante o calor ideal para formar a tradicional casquinha crocante por fora, enquanto o interior permanece úmido e cremoso, perfeito para ser servido ainda quentinho. 

Receita: Brownie na Airfryer

Ingredientes

• 150 g de chocolate meio amargo (picado ou em gotas) 

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (cerca de 50g)

• 2 ovos 

• ¾ de xícara de chá de açúcar refinado ou cristal  (cerca de 130g) 

• ½ xícara de chá de farinha de trigo sem fermento (cerca de 60g)

• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau

• 1 pitada de sal para realçar o sabor do chocolate

Dica para a versão Fit: Se quiser fazer a receita funcional que está na nossa tabela abaixo, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou aveia, a manteiga por óleo de coco, o açúcar comum por adoçante e acrescente meia banana madura amassada para dar a liga perfeita!

COMPONENTE (PORÇÃO DE 60G)	BROWNIE TRADICIONAL	BROWNIE FIT (FUNCIONAL)	DIFERENÇA PRINCIPAL
Valor Energético	Aproximadamente 260 kcal	Aproximadamente 160 kcal	Redução de quase 40% nas calorias totais.
Carboidratos	34g (Açúcar refinado e trigo)	18g (Adoçantes naturais/aveia)	Menor impacto glicêmico e sem farinha branca.
Açúcares Totais	24g	2g (Apenas os açúcares do cacau)	Substituição por xilitol, eritritol ou stévia.
Gorduras Totais	13g (Manteiga e hidrogenada)	8g (Óleo de coco ou purê de frutas)	Troca por gorduras benéficas ou redução de lipídios.
Fibras Alimentares	1,2g	4,5g	Aumento de saciedade devido ao uso de farinhas integrais (como amêndoas ou aveia).
Proteínas	2,5g	5,0g (Ou mais, se usar Whey)	Dobro do valor proteico por conta dos ovos e farinhas oleaginosas.

Método de preparação

1. Derreta o chocolate picado e a manteiga em uma tigela no micro-ondas a cada 30 segundos ou em banho-maria até obter um creme liso e brilhante. Em seguida, reserve para amornar.

2. Em outra tigela, bata bem os ovos e o açúcar com um batedor de arame (fouet) ou garfo por cerca de 2 minutos. Bater bem essa mistura é o que garante aquela casquinha craquelada irresistível no topo!

3. Despeje o chocolate derretido morno sobre a mistura de ovos e açúcar, mexendo delicadamente até incorporar por completo.

4. Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e a pitadinha de sal sobre a massa. Misture de baixo para cima com uma espátula, apenas até que a farinha suma na massa. Lembre-se: não bata demais para evitar o glúten e não deixar o seu brownie solado.

5. Despeje a massa na forma escolhida e leve para assar por 18 a 20 minutos. Lembre-se de que, ao usar formas de silicone ou cerâmica, o calor leva um pouco mais de tempo para atingir a massa do que no metal. Se estiver usando formas de metal, sempre forre-as com papel manteiga, deixando abas nas laterais para facilitar a remoção.

Tempo de preparo por tipo de forma e material:

O material da forma que você escolhe muda a velocidade com que o calor chega até o meio da massa. Preparamos uma tabela simples para ajudar você a ajustar o tempo e a temperatura com os utensílios que você já tem em casa:

MATERIAL DA FORMA	TEMPO ESTIMADO (A 160°C)	COMPORTAMENTO DO CALOR E DICA PRÁTICA
Alumínio Fino / Descartável	15 a 18 minutos	Aquece muito rápido. Fique de olho a partir dos 13 minutos para não ressecar as bordas.
Alumínio Batido / Grosso	18 a 22 minutos	Distribuição ideal e uniforme de calor. É o material padrão para garantir o meio cremoso e a casquinha firme.
Silicone de Cozinha	20 a 25 minutos	O silicone retém menos calor inicial. Pode precisar de uns minutinhos extras no centro. É super prático para desenformar.
Vidro refratário / Pirex	22 a 27 minutos	Demora um pouco mais para aquecer, mas retém o calor por muito tempo. Reduza 5°C na Air Fryer ou retire assim que firmar o topo.
Forma com Fundo Removível	18 a 20 minutos	Excelente para assar por igual e perfeita para desenformar sem quebrar a estrutura úmida e fofinha do brownie.

Dicas

• Pré-aqueça a Airfryer: Esse passo é indispensável. Ligue o aparelho a 160°C por 5 minutos antes de colocar a forma. Isso deixa o calor uniforme desde o início;

• Prepare a forma: Forre o fundo e as laterais da forma com papel-manteiga, deixando abas de 3 cm para fora. Isso protege as laterais do brownie e ajuda a puxar o doce depois de pronto.

• Proteja a massa se necessário:  Se a sua Airfryer for menor e a forma ficar muito perto da resistência de cima, cubra a forma de um jeito soltinho com papel-alumínio nos primeiros 10 minutos. Depois, retire o papel para deixar a casquinha dourar e craquelar.

• Faça o teste do palito modificado: Aos 17 minutos, espete um palito no centro do brownie. Atenção: ele não deve sair limpo como em um bolo comum. O ideal é que saia com migalhas úmidas e grossas de massa. Se sair líquido, deixe mais 2 a 3 minutos. Se sair seco, o brownie passou do ponto e vai ficar seco.

• Deixe descansar: Tire a forma da Airfryer e deixe o brownie esfriar por 15 a 30 minutos antes de cortar. Esse tempo é fundamental para a manteiga e o chocolate firmarem de novo, dando a consistência perfeita para comer.

Sobre a Britânia

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