O consumo de ingredientes premium — como charcutaria artesanal, castanhas, ovos caipiras e frutas secas — cresceu 32% nos últimos cinco anos no varejo brasileiro, de acordo com Euromonitor de 2024. O movimento impulsionou consumidores que buscam sofisticação, praticidade e rituais gastronômicos mais elaborados nas festas de fim de ano, elevando a demanda por produtos com origem confiável, estética refinada e performance culinária superior.
É nesse cenário que duas categorias se destacam na ceia: os tenders artesanais da Ceratti, referência em charcutaria premium no país, e os ovos caipiras Label Rouge, conhecidos pela cor das gemas vermelhinhas, não ter cheiro forte de ovo e o cuidado com as aves atributos que transformam tanto pratos principais quanto acompanhamentos e sobremesas com um ingrediente versátil e rico em nutrientes.
A seguir, cinco receitas que combinam ingredientes premium e elevam a experiência da ceia:
1) Ovos Caipiras Recheados com Creme de Ricota, Ervas e Crocante de Nozes
Aperitivo leve, elegante e naturalmente avermelhado
Ingredientes:
6 ovos caipiras Label Rouge
3 colheres de sopa de creme de ricota
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de azeite
Salsinha e cebolinha picadas
2 colheres de sopa de nozes trituradas
Sal e pimenta a gosto
Páprica defumada para finalizar
Modo de preparo:
Cozinhe os ovos caipiras por 10 minutos e deixe esfriar.
Corte ao meio e retire as gemas.
Misture gemas, ricota, mostarda, azeite, sal e pimenta.
Recheie as claras e finalize com nozes e páprica.
Resfrie antes de servir.
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2) Farofa Natalina Dourada com Ovos Caipiras, Castanhas e Cebola Caramelizada
Acompanhamento clássico com textura, brilho e sabor marcante
Ingredientes:
3 ovos caipiras Label Rouge
2 xícaras de farinha de mandioca
1 cebola grande fatiada
2 colheres de manteiga
½ xícara de castanhas picadas
1 colher de sopa de uvas-passas (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada
Modo de preparo:
Caramelize a cebola na manteiga.
Adicione castanhas e toste por 1–2 minutos.
Incorpore a farinha e mexa até ficar crocante.
Prepare ovos caipiras mexidos cremosos em outra panela.
Misture tudo e finalize com salsinha.
3) Rabanada de Forno com Creme de Ovos Caipiras
Sobremesa clássica de Natal com cremosidade superior
Ingredientes — rabanada:
1 pão francês amanhecido
2 ovos caipiras Label Rouge
1 xícara de leite
2 colheres de açúcar
1 colher de chá de baunilha
Canela a gosto
Ingredientes — creme inglês:
3 gemas caipiras Label Rouge
1 xícara de leite
2 colheres de açúcar
Baunilha a gosto
Modo de preparo:
Misture ovos, leite, açúcar e baunilha; mergulhe as fatias.
Asse a 200°C por 20 minutos, virando na metade.
Para o creme, aqueça o leite e incorpore às gemas com açúcar.
Mexa até engrossar levemente (sem ferver).
Sirva sobre as rabanadas.
4) Acompanhamento - Farofa Crocante com bacon e laranja cristalizada
Por Manu Cassaniti, chef consultor Ceratti
Tempo de preparo: 40 minutos.
Rendimento: de 6 a 8 porções
Ingredientes
1 Tender Celebrazioni Ceratti
200 g de bacon
1 cebola média
50 g de casca de laranja cristalizada
50 g de farinha panko
50 g de flocos de milho
50 g de manteiga
Azeite, sal e açúcar a gosto
Modo de preparo
Prepare o Tender Celebrazioni Ceratti conforme as instruções da embalagem.
Corte o bacon em cubos e refogue na frigideira até dourar. Reserve.
Pique a cebola e refogue em um fio de azeite até dourar. Reserve.
Pique a laranja cristalizada e leve à frigideira com a manteiga. Acrescente a farinha panko e os flocos de milho, mexendo sempre. Tempere com pouco sal e um toque de açúcar, se desejar equilibrar a acidez.
Quando as farinhas estiverem crocantes, desligue o fogo e acrescente o bacon e a cebola, misturando bem até incorporar.
Sirva imediatamente como acompanhamento do Tender Celebrazioni Ceratti.
A farofa é um ótimo acompanhamento para o Tender Ceratti preparado na Airfryer em apenas 20 minutos, a 160°C.
5) Acompanhamento Insalata Crocante
Por Manu Cassaniti, chef consultor Ceratti
Tempo de preparo (total da receita): 30 minutos
Rendimento: 4 a 6 pessoas
Ingredientes
500 g de batata bolinha
1 pepino japonês
1 cebola roxa
1 pote de iogurte integral
100 g de maionese
Azeite
Sal e pimenta-do-reino
Lemon pepper
Suco de ½ limão (ou laranja)
Salsinha e cebolinha picadas
1 maçã verde (opcional)
Gengibre e alho em pó (opcional)
1 colher de sopa de açúcar
Cebola crispy para finalizar (opcional)
Modo de preparo
Prepare o Tender Celebrazioni Ceratti conforme as instruções da embalagem.
Corte o pepino, a cebola e a maçã em cubos pequenos e reserve separadamente.
Cozinhe as batatas em água salgada por 10 minutos. Retire, transfira para uma assadeira e amasse levemente com o fundo de um copo. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourarem e ficarem crocantes.
Misture a maionese, o iogurte e o suco de limão (ou laranja). Tempere com lemon pepper e, se desejar, uma pitada de gengibre e alho em pó.
Refogue a cebola picada em azeite com açúcar até caramelizar e ficar dourada.
Em uma tigela, misture as batatas crocantes, os cubos de legumes, cebola caramelizada e o molho. Ajuste sal, temperos e finalize com salsinha e cebolinha. Acrescente cebola crispy para dar mais crocância.
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