Torta de Bacalhau especial para ceia de Natal

 

Tradicional na culinária portuguesa, o bacalhau é um dos ingredientes mais marcantes da nossa cozinha. Versátil e prático, ele pode ser utilizado em diversas preparações, e como torta, pode funcionar como uma opção para rechear a ceia de Natal e reunir familiares e amigos mais próximos ao redor da mesa.

Na Quitanda, mercado de produtos frescos na rua Mateus Grou, é possível encontrar os melhores ingredientes que vão tornar sua Torta de Bacalhau ainda mais saborosa. O estabelecimento conta com uma peixaria onde é possível encontrar os melhores pescados e frutos do mar, além de  mercearia e hortifruti repletos de produtos selecionados, perfeitos para dar um toque artesanal e muito saboroso às suas receitas! É também possível, para aqueles que querem uma maior conveniência, encomendar sua torta diretamente na Quitanda. Vamos à receita?

Massa da torta:

250 grs. farinha de trigo;

125 grs. manteiga sem sal;

80gr. ovos;

2 gr. sal.

Modo de preparo:

Misturar farinha, sal e manteiga até formar uma farofa, adicionar ovos e misturar até ficar uma massa homogênea. Cobrir a massa com plástico e descansar por 30 minutos em geladeira. Após abrir a massa com auxílio de um rolo e moldar na forma desejada.

Recheio:

100 grs. cebola;

1 dente de alho;

20 grs. azeite;

90 grs. pimentão vermelho; 

90 grs. pimentão verde;

Salsinha a gosto; 

400 grs.batata monalisa cozida e amassada;

130 grs. alho-poró;

530 grs. bacalhau escaldado e desfiado; 

150 grs. creme de leite fresco 35%;

85 gr. parmesão;

90 grs. azeitona preta;

Pimenta do reino a gosto;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Picar as cebolas, pimentões e azeitona, batata e alho Poró em cubos pequenos e reservar.  Em uma panela adicione o azeite e refogue as cebolas junto com os alhos e pimentões. Acrescente o bacalhau e refogue por uns 10 minutos, após acrescentar a batata, azeitona e salsinha, sal e pimenta. Em seguida, coloque o creme de leite e o parmesão e mexer até que os ingredientes estejam agregados.

Montagem:

Acrescente o recheio na massa e cobrir o recheio com o restante da massa, pincelar gemas com água e assar 160° C por 30 a 40 minutos. 

Sobre Quitanda: 

Nascida em 2007, a Quitanda é um mercado de produtos frescos de altíssima qualidade muito bem estabelecido no bairro de Pinheiros. O estabelecimento, que pertence ao grupo familiar Raízes, fincou pilares sólidos no universo da gastronomia, da saudabilidade e da sustentabilidade, cativando um público fiel e atendendo atualmente cerca de 60 mil clientes ao mês.