Ovo de chocolate com Brigadeiro de Shoyu

 

Rendimento: até 24 porções

Tempo de preparo: de 4h a 5h contando os tempos de resfriamento

Ingredientes 

Casca

400g de Cobertura Top meio amargo em gotas

Brigadeiro de shoyu para o recheio

395g de Leite condensado

200g de creme de leite

120g de chocolate em gotas

3 colheres (sopa) de Shoyu

Brigadeiro de shoyu para enrolar

395g de Leite condensado

200g de creme de leite

120g de chocolate em gotas

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de Shoyu

Confeito de chocolate meio amargo para finalizar 

Acessórios

Saco de confeiteiro

Bico de confeiteiro

2 Formas (de 3 partes) para 12 metades de ovos de páscoa de 50g

Modo de preparo da casca

Adicione a cobertura fracionada em um pote de vidro e derreta aos poucos no microondas.

Acrescente o chocolate na forma de plástico para mini ovos até chegar no limite da linha de marcação. Em seguida adicione o molde de silicone e feche com a última parte da forma de plástico.

Leve para a geladeira, estará pronto quando o chocolate estiver fosco.

Modo de preparo do brigadeiro para recheio

Numa panela com o fogo desligado, adicione o leite condensado, creme de leite, Shoyu e o chocolate. Ligue o fogo e cozinhe até chegar no ponto do brigadeiro mole. O ponto certo é quando ele cai da espátula em blocos.

Desligue o fogo, despeje num prato, cubra com plástico filme rente ao brigadeiro. Após o resfriamento, colocar em um saco de confeiteiro.

Modo de preparo do brigadeiro para enrolar 

Numa panela com o fogo desligado, adicione o leite condensado, o chocolate, a manteiga e misture. Ligue o fogo e cozinhe mexendo sem parar. O ponto certo é quando você conseguir abrir um caminho no brigadeiro com a espátula e ele não se fechar. Quando isso acontecer, adicione o com o creme de leite e o Shoyu e continue cozinhando até dar o ponto novamente.

Desligue o fogo, despeje num prato, cubra com plástico filme rente ao brigadeiro.

Após o resfriamento, enrolar as bolinhas e finalizar no confeito.

Montagem final

Desenforme as cascas do molde, retire as rebarbas e posicione cada metade com a abertura para cima em uma tábua. Encha a casca com o recheio de brigadeiro mole utilizando o saco e o bico de confeitar em movimento de zigzag.

Polvilhe o confeito e finalize com uma bolinha de brigadeiro.